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happy bread ~四日市市のパン教室~

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山食とバゲット 落ち込むわぁ

山食とバゲット作りました

バゲットは今までとレシピを変えてみて、ちょっと実験♪
そしたら見事に撃沈…
おまけに山食もブサイクになってしまいました(涙)


山食とバゲット 落ち込むわぁ_f0223926_9152263.jpg




バゲットの失敗の要因は、一番にコネすぎ
これに尽きると思います
コネに時間をかけるようになってから、クープもエッジもダメダメになってきました
ハードパン、ほんとに難しい


山食とバゲット 落ち込むわぁ_f0223926_9163112.jpg





それから山食
成形が雑だったのか、形がいびつに
それにプラスして、少し過発酵気味
というのも、バゲット焼いててオーブンが空いてなかった~!!
二次発酵が進んでしまい、ちょっと沈んだ感じの見た目になってます
おまけにひび割れもあまりせず…


山食とバゲット 落ち込むわぁ_f0223926_918197.jpg





失敗が続くと、本気でへこみます…
次は上手にできますように!!




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by akibread | 2010-06-29 09:20 | 試作パン
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